Utilisations potentielles des microorganismes GM

Alimentation

Depuis longtemps, les microorganismes, comme les bactéries, les levures ou les moisissures, sont utilisés dans la fabrication d'aliments ou pour la production industrielle d'additifs alimentaires. Le yogourt, le fromage, le pain, la choucroute et les boissons alcoolisées sont tous des aliments conçus grâce à l'action d'un microorganisme.

Actuellement, il est possible de trouver dans notre alimentation des additifs qui ont été produits par des bactéries GM, comme des enzymes, dont la présure, ou des acides organiques, dont l'acide citrique1.